抹茶控必看：抹茶与绿茶的区别及抹茶美食推荐

抹茶对于推伟君来说是一条曲折的道路。

当我第一次看到抹茶蛋糕的时候，我心想：天哪……绿色太假了，这么多色素怎么吃，舌头不会变绿吗？

然而，当你接受了抹茶粉是一种天然的茶粉，没有任何色素或添加剂之后，你是否又开始想到“抹茶粉=绿茶粉”呢？

……

在我们了解一种食物之前，我们的想象力是无限的。

如今，许多人称自己为“抹茶爱好者”。这群人热衷于吃抹茶慕斯、抹茶戚风蛋糕卷、抹茶夹心蛋糕、抹茶曲奇、抹茶拿铁、抹茶冰淇淋……并热衷于和所有与抹茶有关的美食自拍（抹茶绿太厉害了）美丽的 ……）。

这群人可能吃过很多很多抹茶口味的食物，无论是蛋糕、饼干、饮料还是甜点，但很少有人正式喝过抹茶，像喝茶一样吃抹茶。

那么，你属于这一类人吗？

你真的了解抹茶吗？

你知道传统的抹茶怎么吃吗？

你知道抹茶粉和绿茶粉的区别吗？

抹茶起源于中国隋唐时期。春茶的嫩叶蒸熟后制成饼茶（团茶）保存。食用前，再次放在火上烘烤干燥，用天然石磨磨成粉末。

宋代刘松年的《寻茶》

这段历史渊源看似如此顺利，但为何抹茶现在却成为日本的主流呢？

吃抹茶的一个步骤叫泡茶，即将茶叶磨成粉末，充分溶解在水中，然后饮用。这种喝茶方式比较麻烦，而且如果直接吞下抹茶的话，茶汤会味道苦涩。

到了明代，人们开始流行将茶叶泡汤去渣饮用。聪明的中国人放弃了抹茶。

但1191年，日本临济宗创始人​​永西禅师从中国带回禅宗、抹茶树种和抹茶制作方法，并传播到日本。这种喝茶的方法一直受到日本民众的推崇，进而成为日本的传统。国之精华。

坚持吃抹茶的日本，已经将抹茶发展成了一种文化。它不仅把它当作茶来吃，还将抹茶融入到它的饮食中。

那么一碗抹茶像茶一样怎么吃呢？

直接看图吧！

1、温碗：先将茶碗连同茶勺一起放入沸水中烫一下。

2、制膏（这是中国古人在实践中得到的经验，日本茶道中没有这样的程序。）：将2克抹茶放入碗中，先加入少量（几克） ）的水，将抹茶搅拌成浆糊，这样可以防止非常精致的抹茶结块。

3、点茶：用茶勺在碗底W方向来回搅拌，搅入大量空气，形成浓稠的泡沫。

抹茶粉和绿茶粉的区别

抹茶粉和绿茶粉看起来都像粉，但它们之间的区别却很大。

抹茶的价格比绿茶粉至少贵几十倍。如果一不小心买了和抹茶粉一样价格的绿茶粉，那就很不划算了。

在国内消费，还是要聪明，擦亮眼睛！

1.采摘季节

以名优绿茶为例，清明节前采摘的茶叶品质最好。不过，抹茶的采摘必须推迟到五月份。这是为了延长茶叶的生长期，减少茶叶中的苦茶多酚。因此，抹茶成品与绿茶最大的区别就是基本没有苦味。

2.搭建棚子和防护网

在生长过程中，抹茶园必须搭建棚子，并用黑网覆盖，以过滤阳光中的紫外线。这使得茶叶在生长过程中能够合成更多的叶绿素和氨基酸。

由于叶绿素含量较高，正宗的成品抹茶呈翠绿色，而普通的冲泡绿茶则略带黄色。因此，抹茶是一种纯绿色，所以不要误认为它是颜料！

3、生产工艺、加工工艺不同

日本茶产业中心对抹茶的定义是：以栽培茶的鲜叶为原料，不经揉捻而直接干燥的茶（此工序称为碾茶），用石磨研磨后制成极细的粉末。

抹茶是由蒸绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是由油炸绿茶用金属机器研磨而成。因此，抹茶粉的颗粒较细（400目以上），而绿茶粉的颗粒则相对较粗（200目）。由于抹茶需要手工石磨，因此需要更多的劳动力，成本也更高。市面上一般的抹茶价格比较便宜，但其实是绿茶粉。

注：“目数”是指材料的粒径或厚度。一般定义是指1英寸*1英寸面积内的网格数（斜体部分不正确）。抹茶粉可以达到400目以上，也就是说抹茶粉可以通过1英寸×1英寸的400目以上的筛子……你知道1英寸有多长吗？那是2.54厘米。

4、闻气味

由于采摘推迟到5月份，生长周期比较长，因此含有较多的氨基酸。正宗的抹茶闻起来有海藻的味道，比较新鲜，而绿茶粉的味道就是普通茶叶的味道。

5. 气泡

抹茶需要冲泡和饮用。与绿茶粉相比，抹茶的颗粒非常细，因此泡沫丰富，颜色鲜艳。绿茶粉产生的泡沫很少，因为它的颗粒更大。

那么吃一碗抹茶，然后告诉别人抹茶的由来，抹茶的特别之处……